utorak, 18. lipnja 2013.

FBI rukavice - Knjiški moljac u špajzu

U ovom krugu blog igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac istražujemo blog drage Sanje - Knjiški moljac u špajzu.
Sanjin blog pratim već dulje vrijeme i koliko god jako volim njezine recepte toliko me svaki put iznova oduševljavaju i Sanjine slike, kada pogledate te slike ne možete se ne zadiviti i uživati gledajući ih. Što se recepata tiče sviđa mi se prije svega njihova raznolikost, kod Sanje ćemo naći i juhe i mesna jela, povrće, a posebno se ističu uvijek zanimljive i originalne slastice, kolači, sladoledi, keksići ......, mmmmm, fino se počastiti u Sanjinoj kuhinji.
Naravno da ja nisam mogla ne vidjeti i krasne marmelade odnosno džemove koje Sanja kuha, džem od jagoda i višanja sa zovom, džem od naranči sa kardamomom, džem od kajsija i dinja, džem od kupina i malina.   i slažem se sa Sanjom da niti jedan kupovni džem ne može zamjeniti onaj domaći, mirisan i punog, zdravog okusa.






Osim dobre hrane i odličnih slika Sanju možemo upoznati i kroz njezine bilješke pročitanih knjiga, Knjiški moljac voli čitati i tu ljubav isto tako dijeli sa nama. Osim ljubavi prema čitanju tu su i dvije najveće Sanjine ljubavi, Tea i Aleksandar, imali smo se priliku i sa njima upoznati kroz Sanjine postove isto kao što nam je Sanja otvorila svoja vrata i na Kapriju , otoku sa kojega potječe i kojemu se rado vraća.

Puno je toga zanimljivoga na Sanjinom blogu, puno je i recepata koje vrijedi i treba isprobati, ......., ali na kraju je pomalo već uobičajeno ostalo malo vremena za sve što bih htjela i za ovaj put isprobala sam malo slanoga, malo slatkoga, ........, sve je u nastavku, a recepte neću prepisivati već su u linkovima u nazivu.


Iako se ova juhica smatra ljetnom ja sam je skuhala i jela dok je još bilo poprilično hladno, ali to nije niti najmanje smetalo da u njoj uživam. Kako rijetko koji dan prođe a da na stolu nemam juhu tako je svaka nova kombinacija i svaka nova juha uvijek dobro došla. Ova me odmah privukla, kako kombinacijom povrća u koju se dodaje i malo limuna tako i svojom prekrasnom zelenom bojom , kod Sanje zbilja izgleda tako da odmah poželite uzeti žlicu u ruke :)

Kod mene možda ne izgleda tako dobro, ali vjerujte bila je i te kako dobra. Napravila sam je po receptu, bez odstupanja, nisam čekala da se ohladi već sam je radije degustirala, a i pojela onako toplu.


 

 

Dodatak limuna joj je dao posebnu kiselkasto osvježavajuću notu i ova juha je baš prava ljetna, ona koja će okrijepiti i osvježiti u isto vrijeme !
     




Pasta + tunjevina + povrće = ovo odlično jelo ! Subotnji ručak i dragi I. i ja se dogovaramo oko menija, nešto bismo brzo i lagano, ali da je i fino i sve to smo našli u ovoj pasti. Tunjevinu rijetko koristim na ovaj način i ovo je bila prilika za taj odmah i isprobavanje nove kombinacije, a povrće je uvijek dobro došlo pogotovo kada je u kombinaciji sa pastom. Ovdje mi se jako sviđalo što idu i tikvice i patliđan, zatim rajčice pelati, a na kraju sve začini svježi đumbir i ljuta papričica. Nema greške ! :)

Recept u ruke , povrće na stol, pastu u lonac. Pripremila sam sve prema receptu osim što nisam koristila penne već u zadnje vrijeme jako nam omiljene pappardelle. I paštica je zamirisala :)






Dragi I.je rekao da mu je odlično, ja sam mogla samo potvrditi isto, servirali smo pastu, dodali zdjelu salate i čašicu crnog vina i baš fino ručali. A kako sam malo pretjerala sa količinom tako je ostala još jedna porcija za sutra dan za ponijeti je na posao, dođem u kantinu, sjednem, krenem jesti, dolazi kolegica i pita : „joj pa gdje si ovo uzela, odlično izgleda „ :)



Piletina sa crvenim grejpfrutom
Ovu piletinu radila sam za svoj gušt, za svoju ljubav prema grejpu , posebno crvenom i za kombinaciju sa šarenim paprom, uz piletinu koja je dovoljno neutralna da ne remeti okuse koje joj dodajemo, a koja uvijek rado te okuse i prihvati. Ovo je tako jednostavno, a tako posebno i zanimljivog okusa. Marinada sa grejpom, limunom, šećerom i medom , gorko- slatko, a sa druge strane sol i papar. Sve sam pripremila kako piše u receptu, piletinu ispekla, dodala sok od marinade i dinstala dok se nije zgusnulo što je bilo na cca 15-tak minuta. I zatim servirala :)

 


 

Zanimljivo i odlično, papreno-gorko-slatko……., to je bio moj ručak ! :) Dragi I.je došao kasnije i probao komad piletine sa tostiranim kruhom i rekao da mu je odlično. Isplatilo se isprobati ovu pomalo neobičnu i „jaku“ kombinaciju, novo jelo ušlo je u moju kuhinju.






Isprobano, ali obzirom na nezgodu sa slikama koje nemam neće biti niti popratnog teksta i slika, samo preporuka da ovo jelo nikako ne zaboravite kada nam opet dođu hladniji dani, uistinu je odlično i I. i ja smo uživali u ovom ručku ! A što se slika tiče..…, kako se to zna dogoditi dovoljan je jedan krivi „klik“ i umjesto da su slike završile na kompjuteru dogodilo se brisanje bez prebacivanja , svakako mi je žao :( 

 
 
Koliko god džemove i marmelade kuham nešto manje nego prije toliko ne mogu ostati ravnodušna kada vidim neku novu kombinaciju i neki novi džem. Kod Sanje ih ima krasnih, i kombinacija okusa, i boja, džemova koji plijene pažnju. Ovaj je bio serviran uz američke palačinke što je bila i moja ideja. No kako smo nešto smanjili slatkiše u zadnje vrijeme tako palačinke nisu dočekane, ali budu, ipak smo samo smanjili slatkiše, a ne ih se odrekli :)

Isprobala sam do sada džem od malina, isprobala sam i onaj od kupina (posebno dobar u kombinaciji sa lavandom), ali nisam nikada spajala kupine i maline. To sam napravila sada. Recept sam preuzela u potpunosti i zamirisao je fini, jako fini džem.


 



I kupine i maline imaju svoju ulogu u okusu iako su maline možda za mrvicu u prednosti. Džem nije presladak, a nije niti prekiselkast, baš je onako kako treba što sam i dokazala time da me I. u jednom trenu pitao da li mislim prestati jesti taj džem :), naime, žličica po žličica pa opet žličica, ….., istina je da ga je teško prestati jesti. Što bi tek bilo da sam ispekla i palačinke :)




Semifredo sa belom čokoladom i karamel prelivom
Sa svakim novim krugom FBI rukavica i novim blogom kojega istražujemo dragi I.dobije "zadatak" da napravi i svoju listu recepata koje bi želio da probamo, ja napravim svoju listu i zatim uspoređujemo i dogovorimo se što ćemo isprobati :)  Ovaj semifredo našao se na njegovoj listi dok ga na mojoj nije bilo, nisam ljubitelj bijele čokolade i stoga ga nisam stavila na listu. I.je sugerirao da je ovo isprobavanje pa bi stoga trebao i isprobati da bi se donijeli zaključci volim-ne volim. Istina je, prihvatila sam izazov i dogovorili smo se da je naš sljedeći desert ovaj semifredo. Ali ne samo semifredo, uz njega ide i karamel preljev koji , mmmmm, obožavam pa ako i ne prođe bijela čokolada imam karamel :)

Proučila sam recept i kako nisam imala pri ruci bijelu čokoladu sa cimetom i đumbirom tako sam običnoj bijeloj čokoladi dodala pola žličice cimeta i dalje krenula prema receptu.
Već nakon prve faze i hlađenja čokoladne smjese mirisalo je na dobro, a moja (ne)ljubav prema bijeloj čokoladi se pomalo mjenjala, a tek kada sam probala još toplu smjesu ……, jako dobro , i više nego dobro, što ono nije bilo u redu sa bijelom čokoladom ? :)

Sve je išlo super do trenutka spajanja čokoladne smjese sa slatkim vrhnjem kojega nisam dovoljno čvrsto umutila pa je ostalo pomalo rijetko, no ne smeta jer ide na zamrzavanje. Ali, kada sam smjesu izlila u kalup obložen prozirnom folijom na koju sam smjestila usitnjeni plazma keks dogodio se „hop-efekt“ :), čoko smjesa dole, a keksići, "hop", skočili gore….., uh, uh, zanimalo me samo kako će to izgledati u trenutku kada ga budem vadila iz kalupa . Sve sam stavila u zamrzivač i jedva smo dočekali da bude spremno za degustaciju. Kod vađenja iz kalupa na moje iznenađenje keksići su poprilično ostali tamo gdje su trebali i tek pokoji je pobjegao i sladolednu smjesu, ali to nam nije niti najmanje smetalo.

 




Dok se semifredo hladio pripremila sam ili bolje reći pripremili smo karamel preljev. Recept je originalno od Maje sa bloga Cooks and bakes. Maja nam nudi 3 varijante pripreme karamela, a ja sam se odlučila na ovu koju je radila Sanja. I. mi je ovdje pomogao i hvala mu na tome jer kada sam krenula sa otapanjem šećera i mješala, mješala, ruka me boli, šećer ne mrda, što će od ovoga biti……., I.je uzeo kuhaču u ruke, topio se šećer, pucketalo je vrhnje u vrelom šećeru i sada je on mješao i mješao dok nismo dobili mirisni, ljepljivi karamel.







I tako smo došli do najtežeg dijela, sve se hladi, a sve miriše i zove na isprobavanje. Prošlo je tako nekoliko sati dok nismo rekli „sad !“ :) , servirali semifredo, dodali karamel preljev , odradili fotkanje :) i uživanje je moglo započeti . I baš smo uživali, u pravom smislu te riječi. Koji dobar okus, koja dobra kombinacija, sve se jedno sa drugim u potpunosti slaže, ne bih mjenjala ama baš ništa . I ponajviše mi je drago što sam u ovom desertu konačno otkrila odličan okus bijele čokolade.
Semifredo je zajedno sa karamel preljevom pojeden u rekordnom roku, nas dvoje smo sve pojeli sami, I. ipak malo više :) oduševljen ovom poslasticom jednako kao ja. Na kraju, dogovor je da ga pravimo dozirano, vrlo dozirano jer je kontrolirati se dok je ovo ispred vas nemoguće. No u svakom slučaju počastiti ćemo se još koji put i ne samo mi već ćemo počastiti i drage prijatelje, a ja ću ga za početak napraviti mojim curama kada sljedeći tjedan otiđem u Dbk, ovo se mora probati ! :)

       



Ovom savršenom poslasticom završavam moje istraživanje u Sanjinoj kuhinji, završavam ga samo za ovaj krug igrice FBI rukavice obzirom da je i na mojoj listi i na listi od I.ostalo još puno recepata koje smo izdvojili, ali za koje ovaj put nije bilo vremena, a koje ćemo vremenom pomalo isprobati.

Draga Sanja hvala ti što si nas ugostila u svojoj kuhinji i hvala ti na svim odličnim receptima kojima nas častiš kao i na prekrasnim slikama koje sa nama dijeliš !



petak, 7. lipnja 2013.

Džem od aronije sa bazgom


U ovomjesečnom krugu blog igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon, naši domaćini dragi Ana-Marija i Mislav sa bloga Foozdarije zadali su nam za temu šumsko- bobičasto voće !

Mmmmm što volim bobice, svake , možda ponajviše borovnice koje su mi nekako najmanje dostupne, ali i kupine, maline, ribizle su mi jednako omiljene. A aronija ? Hm, ne znam da li mi je toliko omiljena obzirom na njezin specifičan i niti malo prijateljski okus, ali „zapakirana“ u jedan fini džem svakako postaje i više nego prijateljska i ukusna. Iako se aronija nije našla na popisu predloženog voća naših ovomjesečnih domaćina, zajedno smo utvrdili da je mogu priložiti kao moju ulaznicu u igricu obzirom da zadovoljava kriterije: šumsko i bobičasto voće.

Sa aronijom sam se po prvi put srela prije godinu dana i taj susret zabilježila u ovom postu. Aronija je tada po prvi put gostovala u mojoj kuhinji, a po prvi put je tada na blogu gostovao i dragi I. i priložio svoje fotkice postu o aroniji. Gledala sam tada aroniju , kuhala i kušala, i dobro je zapamtila :) Koliko god je do tada nisam susretala toliko sam u zadnjih godinu dana skoro svakodnevno čitala o njoj, u ponudi su proizvodi od aronije , sugerira se njihova konzumacija obzirom na izuzetno visoka ljekovita svojstva , posebice jer je aronija najjači antioksidant među bobičastim voćem.

Više o tome preuzela sam sa neta i napisala u prošlogodišnjem postu, ovdje. Tada sam napravila jedan sasvim običan džem od aronije i jedne sasvim odlične kolačiće sa tim istim džemom :) Danas opet imamo džem od aronije, ali ovaj je dobio svoju gošću, bazgu i udružili su se u jednu jako lijepu kombinaciju :)






Džemovi sa dodatkom bazge nisu novost, a prateći blogove i Coolinarku čini mi se da smo najviše radili džem od jagoda sa bazgom, popularnu „bazgoladu“ :)  Bazgolada nije niti mene zaobišla i to mi je dugo bio jedan od najdražih džemova ili kako ih ja volim zvati marmeladica. I ove godine napravila sam malo džema od jagoda sa bazgom, ali u zamrzivaču me čekala vrećica aronije koja samo što me nije počela moliti da je za nešto upotrijebim :)

Bazgu sam upoznala i zavoljela dolaskom u Zgb, ranije sam je  često znala dobiti od jedne kolegice, lani sam je ubrala u jednom vrtu gdje je bilo toliko rascvjetale bazge da sam prvo nekoliko minuta samo stajala i gledala, a ove godine sam je primjetila jedan dan po povratku sa posla. Mirna ulica, grmlje, trava, poneko stablo , bazga , a sve skupa „ničija zemlja“ :) Odlično, bazga je bila u punom cvatu, a kiša samo što nije počela padati. Sve se baš posložilo, pričekala sam da kiša odradi svoje i vratila se kasnije po čistu, lijepu, cvjetnu bazgu.

Kada me I.vidio sa cvjetovima bazge malo me upitno pogledao: „to je za…..? „ Naravno, cvjetova nije bilo niti približno dovoljno za sirup, nisam spominjala da ću praviti nešto drugo, ali kao što se često zna dogoditi tako je i ova ideja da spojim aroniju i bazgu došla u trenutku, "klik" i idemo u akciju :) Bazga će sigurno ublažiti opori okus aronije i ova kombinacija bi mogla biti jako dobra. Malo ću modificirati  osnovni recept za džem od prošle godine i ............hajdemo isprobati :)


Džem od aronije sa bazgom

- 400 g bobica aronije
- 100 ml vode
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 0,5 ml sirupa od bazge
- 2 žlice cvjetova bazge
- ½ žličice limuntusa

- Aroniju staviti u posudu za kuhanje, doliti vodu, zagrijati i kuhati oko 5 minuta da bobice malo omekšaju
- Zatim bobice aronije sitniti u blenderu ili štapnim mikserom
- Dodati limuntus i umješati, zatim šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati
- Smjesu kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri, smanjiti vatru i kuhati dalje oko 15-tak minuta kada će se početi zgušnjavati. Obavezno stalno mješati.
- Zatim dodati sirup od bazge, umješati ga i nastaviti kuhati uz stalno mješanje još 10-tak minuta.
- Na kraju polako umješati cvjetove bazge. Cvjetići će u početku ostati bijeli , ali kako će džem stajati tako će pomalo izgubiti boju.

Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke , zatvoriti i okrenuti na pklopac. Neka tako stoji 10-tak minuta, vratiti ga na pravu stranu i ostaviti da se ohladi.
A zatim krećemo sa najzanimljivijim dijelom, otvaranje prve teglice i degustacija :)
Moram reći da su cvjetići bazge sada već počeli poprimati boju marmelade pa su ovi bijeli na vrhu dodani za potrebe slikanja :)






Prvi degustator sam bila ja i odmah zaključila kako mi je ova kombinacija pun pogodak, opora i trpka aronija dodatkom bazge postaje blaža i slađa, a onome tko voli bazgu preporučujem dodati još koji ml sirupa.
Drugi degustator, dragi I. je nakon prvog zalogaja rekao : "Ovo je jako interesantno", a zatim zatražio i još malo :)






Ponovno smo uzeli žličice u ruke i ponovno uživali u ovom običnom, ali ipak pomalo neobičnom džemu i počeli kombinirati sa čime ga jesti. Palačinke, palačinke, to će biti idealna kombinacija, odmah smo se složili ! Palačinke još nismo napravili, ali smo se zato  i dalje osim okusu divili i boji ove marmelade. To se mora primjetiti, sama boja, dubina boje, pomalo neobična i lijepa. Možda se na mojim slikama to toliko ne vidi, ali mi smo uistinu bili očarani .






Ne znam da li se još uvijek može naći cvjetova bazge, ja kraj novootkrivenog grma nisam više prolazila pa nisam vidjela. Potrošila sam i zalihe zamrznute aronije i više je nisam našla za kupiti, tako da  sada zapravo ne znam kada ću opet imati priliku napraviti ovaj džem. No do tada ću uživati u ovome što imam, i osim palačinki koje će biti prve na redu znam da ću barem mali dio ostaviti da se opet počastimo i prošlogodišnjim kolačićima koji će biti moja druga ulaznica u Ajme koliko nas je.
Izvolite, počastite se i vi :)