srijeda, 28. ožujka 2012.

Punjene tikvice

Punjene tikvice ne zvuče nimalo neobično niti posebno egzotično. Rijetki su oni koji kuhaju, a da nisu barem jednom napunili tikvice, bilo mljevenim mesom kada su tikvice bile zamjena za papriku ili kada smo htjeli napuniti baš tikvice,  bilo na neki drugi način. Ove tikvice punjene su na taj "neki drugi način", zapravo punjenje sam osmislila u trenutku kada sam ugledala ove malo drugačije tikvice i vrteći u glavi stanje frižidera što znači da mi je jedan od zamišljenih sastojaka na kraju ipak nedostajao. Ali nema veze, ovdje možda nije toliko važno niti punjenje koliko su fora same tikvice. 
Ipak, tikvice su bile simpatične , ali je i  punjenje bilo finoooo.... :)




Mjesto i vrijeme radnje je već poznato, subota ujutro, plac na Dolcu, prva kavica obavljena, a druga će biti nakon obilaska placa. Moja draga prijateljica S. i ja u redovnom subotnjem obilasku. S. priprema roštilj za goste, a ja neobavezno razgledavam i znam da hoću kupiti "nešto zeleno". Jednostavno, nema li blitve ili špinata koji dan u jelovniku kao da ne jedem normalno, volim i nedostaje mi ta lisnata , zelena hrana. Našla sam i blitvu i špinat, S. se opskrbila salatama i krećemo u unutarnji dio na mliječne proizvode koje S.ne podnosi pa taj dio obavim sama, i zatim je na redu meso. Za roštilj je sve kupljeno, ali utvrdile smo da bi ipak trebalo još nešto nadokupiti. Mislim da svaka domaćica kada priprema jelo za veći broj gostiju često misli da neće biti dovoljno hrane pa hajde da nadokupi još malo. 

I u tom điru po mesnicama dolazimo do dijela gdje se nalazi pokoji štand sa povrćem, i na jednom štandu onako sa strane, pomalo neprimjetno stoji kašeta sa okruglim tikvicama. Naravno da sam ih odmah ugledala, približila se, i odlučila kupiti. Ah da, cijena im je dva puta veća od onih uobičajenih duguljastih tikvica :(  No dobro sada, pa kupiti koji komad i malo se razveseliti, sebi ugoditi, ...., može ! Koliko ? Tri tikvice. Zašto tri ? Pojma nemam ! :) . Nekako mi se učinilo da bi baš tri bile ok. Prodavač izvaže i kaže, evo svaka vam ima oko 200 g.




Možda sam čudna u svome veselju oko ovih okruglih tikvica, ali uistinu sam im se razveselila, a bila sam još i sretnija što sam odmah znala što sa njima želim, napuniti ću ih naravno i to u nekoj kombinaciji sa svježim sirom kojega sam upravo kupila. Popile smo i drugu kavicu, još malo prošetale, S.je kupila izvrsnu knjigu o povrću i njegovoj primjeni u kulinarstvu pa i utjecaju na zdravlje (čekam posudbu :) ) , i sada je već trebalo dočekati da dođem doma i posvetim se tikvicama.



Čim sam došla doma, upravo to sam napravila i tikvice sam napunila ovako kako slijedi. 

Potrebno:
- 3 (okrugle) tikvice 
- 150 g svježeg sira 
- 2-3 fete pršuta
- 3-4 sušene rajčice iz ulja
- pola glavice kapule (ljubičastog luka) 
- maslinovo ulje 
- sol i papar 

- Tikvice oprati i odrezati im vrhove (kao male kapice) 



- Izdubiti sredinu tikvica, prvo zarezati nožem, a zatim nastaviti vaditi sredinu žličicom 
- Izdubljene tikvice staviti kuhati, izdubljeni dio neka bude prema gore. Kuhati dok ne omekšaju tj.dok nisu kuhane, a zatim ih okrenuti izdubljenim dijelom prema dole i dokuhati još oko 5 minuta 
- Kuhane tikvice izvaditi na papirnati ručnik sa izdubljenom stranom prema dolje i ostaviti tako dok se priprema nadjev. 
- Kapulu (luk) nasjeckati, izdubljeno meso tikvica također sitnije nasjeckati .
- Sitnije narezati i pršut i sušene rajčice iz ulja 
- Maslinovo ulje zagrijati i na njemu popržiti kapulu (luk) , dodati nasjeckano meso tikvica i pržiti dok meso tikvica nije gotovo. 
- Zatim dodati nasjeckani pršut i tek ga malo zapržiti, da zamiriše. 
- U drugoj posudi pomiješati svježi sir i nasjeckane rajčice iz ulja, posoliti i popapriti (ne previše soliti jer je pršut koji će tu doći dosta slan) 
- Tikvice, luk i pršut sjediniti sa smjesom svježeg sira i rajčica i sve dobro umješati. Po želji dodati još malo maslinovog ulja 
- Pripremljenom smjesom puniti tikvice (žlicom stavljati nadjev u udubljenje) 
- Punjene tikvice po želji dekorirati (kod mene je dekoracija komadić sušene rajčice i peršin) i poslužiti. 

Evo ih  :)



Kombinacija još toplih tikvica i toplo-hladnog punjenja se meni pokazala odličnom !





U punjenju bi se dobro našle i crne masline koje na žalost ovaj put nisam imala, dobre bi bile i prepržene gljive, ....., dosta se toga ovdje može smjestiti, i uz tikvice i uz svježi sir kombinacije su zapravo bezbrojne.




I svakako, prelijemo li ih sa još malo maslinovog ulja pri posluživanju nećemo pogriješiti.




Uživajmo u ovom laganom jelu, ili još bolje finom predjelu za uvod u nešto konkretniji ručak ili večeru  !




četvrtak, 22. ožujka 2012.

Marinane srdele

Ili "marinirane sardele", ili "sardele u marinadi". U Dbk se zovu srdele i kažemo da su marinane, odnosno ako ćemo ići baš originalno onda ne bi bile niti srdele nego "sarđele", ali ja ću ih u nastavku zvati srdele, onako kako moji doma kažu. Tako sam naučila i tako i danas govorim. I uvijek smo ih doma radili ovako marinane, radila ih je naravno baka :) .




Ipak najbolje ih pamtim iz studentskih dana. Tada su doslovno obilježile svaki paket koji je poslan studentici u Zg i svaki moj dolazak i odlazak na praznike završavao je sa teglicom ovih srdela u koferu ili torbi. Baš dobro pamtim te teglice i danas nakon xx godina od studiranja. Kasnije se puno toga promjenilo pa je i mariniranje srdela postalo sve rjeđe, ali nismo ih zaboravili. I danas višak kupljenih srdelica završi ovako pospremljen i jako je lijepo kada dođu dani da do ribarnice i svježe ribe ne možete doći, a vi  imate srdelice na stolu.  Vadite ih jednu po jednu iz marinade, a one sočne, ukusne, ....., i na kraju sa komadom domaćeg kruha pomočite ostatak marinade, mmmm :):) 



Eto to je mali uvod u ovu skromnu ribu malo drugačije pripremljenu. Volim ribu, svaku, a najviše morsku, onu laganiju bijelu, i ovu nešto skromniju, ali meni uvijek barem mrvicu dražu plavu. Uz nju sve ide, razno povrće, salate, krompiri, ....... i na kraju uvijek neizbježna čaša crnog vina. Domaćeg po mogućnosti :) 
Sve je ovo nekada bilo dio uobičajene prehrane, a zadržalo se i sada u manjim primorskim mjestima. Ne postoji niti jedan razlog da i danas sebi ne priuštimo isto to. Važno je nabaviti svježu ribu , a sve ostalo je dostupno, i na kraju - sve je tako jednostavno. 

Ribu u Zg kupujem u ribarnici na Dolcu, izbor je dobar, ali pažnja je potrebna. Ako pričamo o srdelicama, stoje u dvije kašete jedna do druge i prodavačica viče kako su svježe, a vidi se da su u jednoj svježe, a u drugoj odavno to već nisu. Tada možete zatražiti one svježe, ali kada ih pomješaju zajedno onda situacija već i nije tako dobra. Srećom, takva iskustva rijetko imam i uglavnom kupim super svježe primjerke ili, ne kupim ništa :) 


Uđem tako u subotu u ribarnicu sa ciljem da prošetam i pogledam što tko nudi, kad odmah kod vrata, kod gospođe sa kojom imam samo najbolja iskustva ugledam srdele koje ugledaju mene :). Svježe, srebrne, sjajne, ma dobijem dojam da su još žive. Priđem, a gđa se nasmije i kaže, "to je to, mi ili imamo svježe ili nemamo ništa" . I ako malo bolje pogledam baš je tako, štand je poluprazan, a ono što ima sve je prvoklasno svježe i dobro. Srdelice su se brzo našle u mojoj vrećici.




Dok sam "obavila" subotnje kavice :) , malo prošetala i došla do doma glad je bila dovoljna da dio njih odmah ispržim i tako pojedem, a onda sam u miru krenula ostatak staviti u marinadu. 
Marinadu sam napravila onako kako je radila moja baka i kako je radi moja mama. Mama je i uskočila sa podsjetnikom na recept i ubrzo su srdelice zaplivale u marinadi za njih pripremljenoj. 
Marinirala sam pola kg srdela pa bi za tu količinu recept išao ovako: 
(bez obzira što na prvo čitanje izgleda kao da oko ovoga ima dosta posla, za sve skupa potrebno je tek oko 20-tak minuta) 

- 500 g srdela 
- 2-3 dcl maslinovog ulja - koristi se 1+1-2 dcl 
- 2 dcl vinskog octa 
- peršin 
- 2-3 grančice ruzmarina (ja sam dodala i žličicu sušenog ruzmarina)
- 2-3 režnja češnjaka (po želji) 
- malo brašna 

- Srdele očistiti (odstraniti im glave i utrobu) , isprati pod mlazom vode i ostaviti da se ocijede ili ih očistiti papirnatim ručnikom. Zatim ih uvaljati tek lagano u brašno 
- 1 dcl maslinovog ulja zagrijati i ispržiti srdele. 
- Srdele vaditi iz tave i slagati ih u staklenu posudu (može biti šira posuda pa ih slagati vodoravno, a može i uža pa ih slagati okomito) 
- Češnjak i peršin nasjeckati, sa grančica ruzmarina odvojiti "listiće, iglice". Sve dodati u ulje od prženja i uz stalno mješanje propržiti na srednjoj vatri. 
- Smanjiti vatru i polako i pažljivo dodati ocat , ocat će prskati, i lagano ga zagrijavati dok ne prestane prskati. 
- Dodati preostalih 1-2 dcl maslinovog ulja i dobro promiješati. (ja sam stavila 2 dcl jer volim da prevladava okus ovog ulja)
Marinada je gotova i vruću je treba preliti preko srdela, tj. naliti u staklenku u kojoj ste složili srdele. 
Važno je da su sve srdele prelivene marinadom. 
Po želji na vrh možete staviti koju grančicu ruzmarina. 
Zatvoriti posudu i ohladiti na sobnoj temperaturi. 
Ohlađene srdele u marinadi držati u frižideru i konzumirati unutar 7-10 dana.

Konzumacija može početi :)





Malo ribe, malo marinade, ......, kruh (može i ovaj "koji se ne mijesi" :)...............





......., ne zaboraviti na kraju pomočiti marinadu :)




I kako to obično bude,  skromne i jednostavne stvari pa tako i skromna i jednostavna hrana često ispadne najbolja.



srijeda, 14. ožujka 2012.

Blitva sa bademima,......., nagrade i izazov !

Stiže nam pomalo proljeće, konačno !
Iako su zadnji dani bili dosta tmurni u zraku se ipak osjeća proljeće, toplije je, stiže nam i sunce, dani su sve dulji,  i nadam se da je zima sada već iza nas. Znam da uvijek može iznenaditi i ponovno se još malo vratiti,  ako baš mora neka se malo i vrati, ali mi svakako sada možemo uživati u ovom lijepom vremenu.

Uživanje u lijepom vremenu se kod mene svodi uglavnom na vikend, u tjednu ujutro odlazim na posao, poneka obaveza poslije posla, i navečer se vraćam. Iz stana u auto, iz auta u zgradu na posao , ....., navečer opet isto u drugom smjeru. Uleti i pokoji odlazak na sastanak izvan firme, pokoja večernja šetnja,  i u svakom tom kretanju nastojim udahnuti što više svježeg zraka i prohodati koliko god mogu.

Ali pravo hodanje i pravi doživljaj bilo topline ili hladnoće, mirisa, prirode, ......, dolazi za vikend. Tada je, osim odlaska u prirodu, vrijeme i za odlazak na plac koji subotom ne propuštam. Posebno ga ne propuštam u proljeće kada tako lijepo zazeleni i kada mi se teško odlučiti što od zelenog povrća kupiti pa onda kupim malo više toga što često zna biti i previše jer mu rok trajanja i nije baš neograničen, a ne mogu odmah sve potrošiti. Vjerujem da znate o čemu pričam. No, na što god da se odlučim često se u mojoj vrećici nađe blitva.

Blitva,  koja nije toliko popularna, "moderna", ne pridajemo joj osobitu pažnju i nekako je smjestimo u onaj koš - "riba i blitva" i to je to. Iako su riba i blitva idealni partneri, danas ćemo ovdje samo o blitvi, a ribu ostavljam za slijedeći post :)


Ja mogu reći da sam na blitvi skoro pa odrasla. Često smo jeli blitvu, dok smo živjeli u kući i imali vrt u kojemu je rasla i blitva o kojoj je baka vodila računa, a koliko je lijepo bilo pred sobom imati tanjur domaće blitve govori to da je se i sada sjećam. Naravno, tada mi je to bilo skroz bez veze i valjda mi se jelo sve drugo osim blitve :)
Ali, blitva je zdrava i treba je jesti. Samo za informaciju evo par crtica o blitvi :
(podaci preuzeti sa neta)
"Blitva je dvogodišnja povrtna kultura koja se uzgaja zbog izuzetno hranjivog lišća. 
Spada u niskokalorične namimice kao i svo lisnato povrće jer pola šalice (100 grama) kuhane i ocijeđene blitve daje samo 20 kcal (84 kJ). Ovo povrće bogato je magnezijemželjezom i vitaminima B i C. 
Blitva u hladnjaku može izdržati i do tjedan dana, a kod pripremanja je potrebno listove dobro očistiti i oprati kroz mlaz vode. Radi očuvanja nutritivno vrijednih sastojaka, dovoljno je da se kuha otprilike 5 do 7 minuta . Može se pripremati kao špinat."

Danas blitvu kupujem na dva mjesta, kod gđe iz Zadra na Dolcu gdje je uvijek provjereno dobra , a kada Dolac zamjenim Kvatrićem tu je gđa sa Brača koju možda nećete odmah vidjeti, ali ćete je čuti čim uđete na plac :). Jako simpatična, vesela, ljubazna, ...., ali i ono što je nama koji kupujemo važno, povrće i pokoji limun i naranče  koje donese su domaći, iz njezinog vrta, znate što kupujete. Lijepo je vidjeti njezin štand, a lijepo je vidjeti i da su kupci prepoznali ove kvalitete jer želite li nešto tu kupiti morate stati u red. Pogotovo subotom kada u pomoć dođu i suprug i sestra i svi zajedno prodavaju. Razveseliti će vas i lijepa gesta prema kupcu, što god da kupite u vrećicu će vam dodatno ubaciti pokoju mrkvicu, limun, glavicu luka. Uz obavezno glasno "hvala" i veliki osmijeh ! :)
Tu sam kupila moju subotnju blitvu. Uvijek gledam da je blitva mlada i zdrava, ako nije i ako vidim one velike tvrde listove jednostavno je zaobiđem. Ova blitva bila je odlična !




Najjednostavnije je blitvu pripremiti tako da je skuhamo sa krompirom i dodamo malo soli i maslinovog ulja. Moram priznati da mi je u toj svojoj jednostavnosti takva i najdraža.
Tu su i fine juhe od blitve, zatim pite, savijače, ....., svašta se još može napraviti i degustirati od blitve.

Može se i napraviti mali izlet u nešto drugačije kako sam ga ja ovaj put napravila.
U nedjelju su mi navratili prijatelji, a kako je bilo i vrijeme da se nešto pojede uz ostalo spomenem kako imam lijepu blitvu pa eto ako hoće da im skuham. Mislila sam da će odbiti, a oni kažu da bi baš mogli blitvu :), ali hajdemo napraviti nešto drugačije osim "obične" kuhane blitve. Naravno, to drugačije je trebalo biti i brzo, a bilo bi poželjno i da bude fino :)

Brzinska konzultacija sa knjigom Čarolija okusa u kojoj uvijek nešto dobro nađem. Recept je originalno sa špinatom, ali ja sam ga primjenila na blitvu, zatim malo dodaj, malo oduzmi i evo jedne sasvim nove blitve.
Pripremila sam je ovako:

- 1 kg blitve
- soli po želji
- 4 žlice maslinovog ulja - koristiti će se 2+2
- 2 žlice soja sosa
- 2 žlice meda (blažeg, svijetlog)
- 1/2 žličice đumbira u prahu
- 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1 glavica luka (ja sam koristila ljubičasti, kapulu)
- 2 čena češnjaka (ja ga nisam stavljala zbog alergije, ali sigurno bi bilo dobro dodati ga)
- 2 žlice badema u listićima

- Blitvu očistiti, oprati i skuhati. Vodu u kojoj će se kuhati posoliti po želji, ali ne previše obzirom na ostale sastojke koji slijede.  Kada voda provri kuhati još max.5 minuta, samo da omekša.Ocijediti je od vode.
- U drugu posudu ili veću tavu staviti 2 žlice maslinovog ulja, soja sos, med , đumbir i muškatni oraščić.
- Sve dobro promiješati i zagrijati na srednjoj vatri.
- Luk i češnjak nasjeckati i dodati ih na zagrijanu smjesu, pržiti ih dok ne omekšaju.
- Zatim dodati kuhanu blitvu, dobro sve promješati i kuhati još oko 5 minuta dok se blitva ne sjedini sa svim sastojcima i dodatno omekša. Na polovini kuhanja dodati preostale 2 žlice maslinovog ulja
- Listiće badema lagano tostirati i kada je blitva gotova servirati je i posuti listićima badema

I evo pomalo neobične, ali vrlo ukusne blitve ! 



Ovako pripremljenu blitvu možete poslužiti kao prilog , ribi ili mesu, ja bih čak prije rekla mesu.
Mi taj dan nismo imali neko određeno jelo nego se na stolu našlo svega pomalo od narezaka, sira, salatica, i na kraju i ova blitva.




Uz komad dobrog kruha i mladog sira imate odličnu večeru.
A može biti poslužena i kao predjelo, topla ili hladna.




U svakom slučaju, kombinacija koja me dovoljno zainteresirala i koja mi se svidjela toliko da ću sigurno još koji put odstupiti od standardne blitve sa krompirom i ovako je pripremiti.
Iskreno, ne znam što bi moja baka rekla da vidi kako sam pripremila blitvu, ali pošto je uvijek bila spremna isprobati nešto novo vjerujem da bi probala i ovo. A kasnije bi se vjerovatno vratila staroj , dobroj blitvi sa krompirom :)





A sada nagrade :)
Prije nekog vremena dobila sam dvije divne nagrade, ali ih na žalost nisam stigla do sada objaviti.
Nagradile su me draga Maja i draga Nastasja.
Cure, ispričavam se što tek sada objavljujem nagrade i još jednom vam se na njima puno zahvaljujem  !!!





Svi koji žele nagrade mogu preuzeti !

Osim nagrada tu je i Izazov na koji me pozvala draga Snježa. Hvala ti Snježo što si mislila na mene. 
Izazov sam prihvatila i evo  mojih odgovora na tri postavljena pitanja.




1.) Nabrojati 3 alatke koje u svom hobiju najvise koristite, ili koje su vam najdraze

2.) Nabrojati 3 stvari sa popisa zelja

3.) Izazvati 3 blog prijatelja


1.) Najviše koristim "timer", bilo za pečenje u pećnici, bilo za kuhanje, ako treba i za dvije minute ili za dva sata , bez timera teško ću se sjetiti pogledati na sat i reagirati u pravo vrijeme, jednostavno odlutam :). Tu je i nož, nimalo profesionalan i nešto posebno oštar, ali pored svih noževa taj mi najbolje leži u ruci i jednostavno sa njime sve što mogu režem i rezuckam. Drag mi je , pa i najdraži jer sam njime izrezuckala svo voće za moje marmelade :) . Na treće mjesto ću staviti lonac u kojemu sam skuhala puno toga (i marmelade :) ) i u kojemu najviše volim kuhati.

2.) Prije svega želim veću radnu plohu u kuhinji. To je kod mene tako nespretno izvedeno (sudjelovala sam ja u tome, ali nisam tada dovoljno mislila) i jednostavno radna ploha je za nulu. Slijedeća raspoloživa "ploha" je stol u blagavaonici što i  nije neko rješenje , stoga želim pravu radnu plohu :). Želim i bolji mikser iako je dobar i ovaj koji sada koristim, ali onako neki malo više "fency" bi bio fora. I uobičajeno, moje želje završe na još malo lijepih kalupića, slatkih košarica za muffine i sličnih sitnica kojih nikad dosta.

3.) Izazivam drage blog-prijateljice:

Dunju
(kada se vrati sa puta i opet nam se pridruži)


srijeda, 7. ožujka 2012.

"Mali-zeleni" - keksići od matcha čaja i mente

U ovomjesečnom krugu igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon, draga Pamela sa bloga Charmpam cakes zadala nam je temu - menta !

Odlična i zanimljiva tema, menta koju uglavnom svi volimo negdje pridodati i koja osvježi svako jelo ili slasticu.
A osvježi i moje omiljene marmelade i želee koje sam u zadnje vrijeme počela jednako tako voljeti, stoga kao moju prvu ulaznicu u ovaj krug igrice Pameli šaljem Žele od mandarina i jabuke sa mentom.




Mogu reći da mentu dosta koristim,  ako ništa drugo onda je čaj od mente uvijek prisutan  i  zimi  rado navečer popijem toplu šalicu ovoga čaja, dok mi je ljeti idealan rashlađen sa dodatkom limuna. 
No u zadnje vrijeme sve je više prisutan i  Matcha zeleni čaj, zanimljiv čaj koji nam originalno stiže iz  Japana,  odličnih svojstava intenzivnog djelovanja.

Matcha je zanimljiv kako zbog svojih svojstava i djelovanja, tako i svojim izgledom, no iskreno moram reći nije toliko zanimljiv i okusom. Meni osobno, ako skuham malo jači čaj (a i kada skuham ne tako jaki)  ima okus zemlje :) . Svakako mu treba nešto pridodati, a ja opet nisam sklona dodacima u čaju (ni šećer, ni med, eventualno može limun) tako da ga pijem ovakvoga kakav je.




Ali, ......, sada sam ga odlučila ne samo popiti nego i pojesti ! :)

Prije nego krenemo na recept, mali podsjetnik da nas je sa dobrim svojstvima ovoga čaja upoznala Monika u ovom postu, a Dunja ga je koristila u svojim keksićima sa čajem, ovdje, kao i u odličnom kolaču, ovdje.
Maja također ima svoju verziju Matcha čaja , ovdje.

Pa krenimo onda i na moju verziju :)

Matcha čaj mi je poslala moja draga S. iz Beča. Ne znam da li se vi sjećate, ali ja se dobro sjećam moje vožnje od prije par tjedana  po snijegom zatrpanim ulicama i nevremenu da bih preuzela paketić u kojemu je bio i Matcha čaj.
Cijena ovoga čaja je poprilično visoka tako da i nije baš najpristupačniji, ali ponekad ga priuštiti je u svakom slučaju u redu. Uz to S.je otišla u kinesku trgovinu kraj Naschmarkta i tamo ga našla u velikom pakiranju i vrlo pristupačno. Ne znam da li se ovaj čaj može uspoređivati sa onim u Bio trgovinama, da li je isti ali drugačije upakiran, da li je lošiji,...... u to ne mogu ulaziti. Iskreno, kineski natpis na vrećici niti ne razumijem :), a onaj na Njemačkom ne govori puno. Kako god, jasno piše "Matcha" :) . Za upoznavanje i isprobavanje ovo je sasvim dobra opcija. I nakon sada već koji tjedan što ga pijem mogu reći da ima svoje djelovanje onako kako se preporučuje. Nemojte samo pretjerati sa brojem šalica čaja dnevno (što se meni zna dogoditi) , koliko god je dobro toliko i sa dobrim stvarima treba umjereno !

Dakle, Matcha je tu, zemljani okus je tu :), idemo ga malo osvježiti i napraviti ukusnijim i veselijim.
Zaključila sam da je najbolje poigrati se sa keksićima , tako su mi simpatični mali-zeleni keksići. Da ublažim okus matche i dobijem svježiji i finiji okus dodala sam im mentu. A zatim i malo tamne čokolade također sa ekstraktom mente.
I tako su nastali moji mali zeleni ,  "matcha-mint" keksići :)




Za osnovno tijesto za keksiće koristila sam ono koje obično koristi moja sestra i napravila sam ih ovako:

- 100 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 220 g brašna
- 1 žličica sušene mente
- 1 žlica matcha praha
- 2-3 kapi extrakta mente
- 1/2 žličice extrakta vanilije

Čokoladni ganache
- 70 g tamne čokolade
- 50 ml slatkog vrhnja
- 1 žličica maslaca
- 1/2 žličice extrakta mente

- Maslac, šećer i vanilin šećer mutiti mikserom da bude pjenasto
- Dodati jaje i nastaviti mutiti još 1-2 minute
- Dodati sušenu mentu, matcha čaj i extrakte mente i vanilije, kratko ih umutiti mikserom , a zatim ručno potpuno umješati. Pomalo dodavati brašno i umješati ga ručno dok se ne dobije čvršća smjesa koju dalje rukom umijesiti dok se ne dobije glatko tijesto.
- Tijesto formirati u kuglu, zamotati u plastičnu foliju i staviti u frižider na 30-tak minuta
 
Za to vrijeme napraviti čokoladni ganache.
- Vrhnje staviti u posudu i kuhati na srednjoj vatri do točke vrenja.
- Dodati čokoladu izlomljenu na kockice i žlicu maslaca
- Zagrijavati i mješati dok se čokolada ne otopi i zatim dodati extrakt mente i dobro ga umješati.
- Ostaviti da se prohladi i malo stvrdne
 
- Nakon 30-tak minuta ohlađeno tijesto razvaljati te kalupima vaditi željene oblike (ja sam se odlučila za cvjetiće)
- Peći na 180 stupnjeva, 10 minuta
- Ispečeni keksići će biti mekani, a kasnije se malo stvrdnu i postanu pravi čajni keksi.
- Kada se keksići skroz ohlade na jedan keksić staviti žličicom ili istisnuti špricom čokoladni ganache i preklopiti ga drugim keksićem.
- Ostaviti da se čokolada skroz stisne , po želji posuti šećerom u prahu i spremni su "za upotrebu" :)




- dio keksića nisam spajala već samo napola umočila u čokoladu i ostavila da se stisne




Degustacija eksperimentalnih, "malih-zelenih", keksići su mi se jako svidjeli.




Menta ih tako lijepo osvježi, a i dalje zadržavaju okus matcha čaja.
Čokolada im baš treba :), ja preferiram tamnu, ali za ljubitelje bijele čokolade i ona bi se ovdje odlično uklopila.




Za potpuni doživljaj, priuštite si trenutak opuštanja, uz dobru knjigu, skuhajte šalicu Matcha čaja i gricnite koji keksić, ....., ja sam uživala :)
(inače, čaj je zelene boje, a zašto je na  slici povukao na žuto ne znam, definitivno je zeleni ! :) 




Ove keksiće također šaljem Pameli kao moju drugu ulaznicu u ovomjesečni krug igrice.




Svim damama želim Sretan Dan Žena ! 
Uživajmo u našem danu ! 

subota, 3. ožujka 2012.

Brokula - juha, salata i ražene košarice punjene brokulom, shitake gljivama i svježim sirom

Brokula ili Kraljica zdravlja ! 
Upravo tako se još  naziva ovo povrće koje ja toliko volim da ga nekada doslovno jedem svaki dan. Iz dana u dan, tanjur lagano skuhane brokule sa malo soli i maslinovim uljem nikada mi ne dosadi. Ipak, iako je dostupna cijele godine nije joj baš uvijek prava sezona pa je i ja tada zamjenim nekim drugim zelenim povrćem. 
No, u zadnje vrijeme brokula je bila čest gost na mom stolu. Sve dok nisu počele one jake hladnoće u Dalmaciji koje su smrzle sve pa i povrće, što znači i brokulu.  Kada su nakon toga prodavači opet stigli na plac vidjelo se da je povrće dosta uništeno mrazom, ali zato cijene...., jao nisam nikada do tada vidjela tako visoke cijene domaćeg povrća. 
Ipak, brokulu sam kupila, i to ne jednu, nego sam došla doma sa 3 brokule i odmah se pokazalo da neće ići po mome sistemu laganog kuhanja , soli i maslinovog ulja, već da joj treba nešto pridodati i malo oplemeniti okus. 
Znala sam odmah što ću i gdje imam ono što želim. A znala sam da ću nešto i sama smisliti i moju omiljenu brokulu pripremiti onako kako do sada nisam. Tako sam i napravila.




Ali prije nego što krenemo na recepte evo malog podsjetnika zašto je brokula ujedno i Kraljica zdravlja . 
(podaci su preuzeti sa neta) 

"Brokula je puna minerala kao što su kalcij, kalij, željezo i magnezij, te prepuna folne kiseline (svi odlični protiv stresa),a opskrbljuje nas i najvažnijim vitaminima. U njoj se nalazi dva puta više vitamina C nego u špinatu i jednaka količina kao u limunu. Zbog toga ima važnu ulogu u zaštiti imuniteta. Pročišćava jetru i vrlo je bogata celulozom, koja stimulira rad crijeva. 
Brokula pomaže i u borbi protiv srčanih bolesti, poboljšava vid smanjujući dalekovidnost, mrenu na oku i konjuktivitis. Pomaže također u borbi protiv gripe i bronhitisa, Parkinsonove bolesti kao i protiv starenja. Dakle, slobodno možemo zaključiti da je to povrće zaista kraljica zdravlja, pa se zato iznimno preporučuje. A kako je bogata i vitaminom B9, savjetuje se uzimanje brokule i u slučajevima anemije
No, ima jedna kontraindikacija, stoga pažnja za one koji boluju od bubrežnih kamenaca ili njima naginju, ovdje nije preporučljiva.
Ono po čemu je posebno poznata je da u sebi sadrži gotovo sve glavne antioksidanse koji se nalaze u namirnicama, i to vrlo jake antioksidanse: sulforafan, kvercetin, beta-karoten... Njezino antioksidativno djelovanje je vrlo učinkovito pod uvjetom da je se konzumira po mogućnosti vrlo mladu i sirovu i to svakodnevno."

Stoga, počastimo se svojom porcijom fine i zdrave brokule ! 

Prije nekoliko dana draga Lana sa bloga La cuisine creative počastila nas je sa Zelenim duom :) . Pire od brokule i fantastična pita sa brokulom su me skroz osvojili i vjerujem da ću ih ubrzo isprobati. Pita je posebno primamnjiva. 

Od moje brokule, zapravo od moje 3 brokule :) ja sam  odlučila napraviti  jednu odličnu juhu i isto tako  jednu odličnu i zanimljivu salatu koje sam našla kod dragog Miroslava sa bloga Iz moje kuhinjice. 
Iz Miroslavove kuhinjice izlaze divna jela i divne slastice, svaki novi post na njegovom blogu  ima moju punu pažnju, a Miroslav kao profesionalac u kulinarstvu sa nama dijeli svoje znanje o namirnicama, najboljem načinu pripreme kao i odlične recepte. Ujedno, ovih dana je kod Miroslava u tijeku darivanje sa jako lijepom i vrijednom nagradom. 

Posna čorba od brokule čiji recept možete naći ovdje privukla me zato što ovo nije jedna od onih klasičnih krem juha u koje obično dodamo vrhnje ili mlijeko, već juha puna i prepuna pravog okusa brokule, a maslinovo ulje koje se ovdje koristi joj je idealan dodatak za potpuno uživanje u ovom okusu. 



Juhu sam napravila točno po receptu i još na kraju dodatno umješala 2 žlice maslinovog ulja. 
Fantastična je ! 



Nakon juhe lagani obrok koji sam našla u Salati od piletine, brokole i paradajza, recept je ovdje. 
Sve što volim je u ovoj salati, začinjena piletina, brokula, rajčice koje je osvježavaju, a preljev mi se tek posebno svidio (kod mene bez listova estragona koje nisam imala) 






A zatim ćemo se počastiti i mojim košaricama. I u njima je sve što volim :) 
Raženo brašno sam doslovno nedavno otkrila u svome okusu i od njega sada skoro sve što se može radim pa sam odlučila upotrijebiti ga i za ove košarice. Ostale sastojke sam imala u frižideru , procijenila da bi se dobro slagali sa brokulom i u ovoj kombinaciji i tako su nastale punjene košarice. 

Shitake gljive sam dobila na poklon od moje drage S.iz Beča pa sam ih odlučila isprobati i ovdje smjestiti. Prvi put sam ih probala i svidjele su mi se, a i ostalo ih je još dovoljno da ih na još koji način pripremim. 
Umjesto ovih gljiva u ovom receptu se mogu koristiti bilo koje druge gljive po želji. 



Ražene košarice punjene brokulom, shitake gljivama i svježim sirom
Radila sam ih u kalupu za muffine i za 6 košarica/kalupića trebati će: 

Za tijesto : 
- 150 g raženog brašna
- 1/2 žličice soli 
- 70 g maslaca 
- 2-3 žlice hladne vode 

- Brašno i sol pomiješati, maslac narezati na listiće i dodati brašnu. 
- Prstima utrljavati maslac u brašno dok se ne dobije mrvičasto tijesto 
- Dodati vodu i umjesiti tijesto te ga staviti u plastičnu foliju oko 45 minuta u frižider 

Za nadjev: 
- 200 g cvjetova brokule 
- 100 g svježeg sira 
- 1 jaje 
- 1 šaka sušenih shitake gljiva 
- 1/2 glavice luka 
- 2 žlice maslinovog ulja 
- sol, papar, mljeveni muškatni oraščić 

- Cvjetove brokule lagano skuhati, kada prokuhaju još oko 5 minuta. Ocijediti ih od vode, prohladiti ih i usitniti (ja sam ih u cjediljki dodatno nasjeckala nožem)
- Luk nasjeckati, zagrijati maslinovo ulje i lagano ga prepržiti. Gljive dodati na luk i sve zajedno pržiti dok gljive ne omekšaju i ne počmu tamniti 
- Svježi sir i jaje sjediniti i dobro ih umješati. 
- U posudu staviti ocjeđenu i usitnjenu brokulu, svježi sir sa jajem i gljive sa lukom. Sve lagano umješati, da se sjedini ali da se ne pretvori u kašu. Začiniti sa soli, paprom i muškatnim oraščićem (muškatni oraščić ne treba štediti jer se jako lijepo slaže u ovoj kombinaciji) 
Do punjenja košarica nadjev staviti u frižider. 

- Tijesto podijeliti na 6 dijelova, svaki razvaljati i sa njima obložiti namašćene i pobrašnjene kalupe za muffine. Tamo gdje tijesto malo pukne jednostavno ga "zakrpati" drugim komadićem tijesta. 
- Svaku košaricu napuniti nadjevom do vrha. 
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i peći oko 20-30 minuta. 

Kada je gotovo izvaditi iz pećnice, ostaviti da se prohladi i košarice će jednostavno izaći iz kalupa. 




Tijesto košarica je dosta nježno i prhko, ali mene je u cijeloj kombinaciji ipak najviše dojmio spoj raženog brašna i ove kombinacije punjenja. Ovo mi se baš svidjelo ! 



Uživajte i vi u kraljici zdravlja ! 
I ne zaboravite svoj tanjur brokule, ako ne češće a onda  barem jednom tjedno ! :)