ponedjeljak, 31. listopada 2011.

Kuvarijacije - Zagorski štrukli

U ovomjesečnom krugu blog igrice Kuvarijacije isprobali smo recept drage Nade sa bloga Just good food - Zagorski štrukli.





Kako im i samo ime kaže, štrukli ili štrukle su tradicionalno jelo Hrvatskog Zagorja, a dosta se prave i poslužuju i u Zagrebu . Kao dijete u Dbk se sa njima nisam susretala, nisu bili dio naše kuhinje, a nisu se niti nudili u restoranima. Za štrukle sam i tada čula, ali sam ih počela jesti tek dolaskom u Zagreb. Nekako u to vrijeme počele su se sve češće nalaziti i na stolovima u Dbk, uglavnom zahvaljujući zamrznutim polugotovim varijantama koje se i danas često kupuju i pripremaju. Kod mojih cura su postale omiljene, nećakinja K. ih posebno voli tako da ih i mi znamo kupiti i pripremiti.

Kada biram između kuhanih i zapečenih štrukli moj izbor su definitivno zapečene. Nisam se navikla na kuhane štrukle tako da ta varijanta kod mene ne prolazi. Zapečene su već nešto drugo, prava poslastica. Opet, do sada uglavnom prihvaćena i isprobana u slanom izdanju. Moram iskreno reći da sam se pomalo iznenadila kada sam shvatila da imamo slatke štrukle, a kolegica sam posla mi kaže "pa slatke naravno, mi doma uvijek radimo slatke". Dobro, sada ću i ja isprobati slatke :)

Nadin blog redovno pratim i jako mi se sviđaju njezini recepti, od sastojaka, pripreme, prezentacije. I prije svega okusa Nadinih jela koje sam isprobala, što u okviru blog-igrice FBI rukavice kada smo istraživali "Just good food",  što izvan toga. Ali da li se upustiti u domaću izradu štrukli ? To je bilo pitanje koje sam skoro cijeli mjesec postavljala jer me najviše brinulo razvlačenje tijesta. Volim raditi sa tijestom, gledala sam kako žene razvlače tijesto preko stoljnjaka toliko tanko da se kroz njega vidi i potom ga zavijaju u savijače, ali baš da ću ja to tako uspjeti napraviti nisam bila sigurna.

Ipak, izazov je tu, zašto odmah odustati. Odlučila sam probati i krenula sa pripremama. Recept sam dobro pročitala, ok, recept je jednostavan i nije ga problem slijediti. Zatim sam otišla kupiti novi valjak za tijesto (oklagiju), stari mi više ne leži baš najbolje u ruci pa je bolje osigurati se novim primjerkom :) . Malo sam porazgovarala i sa kolegicama i dobila neke savjete tipa, pazi da ih ne prepuniš sa sirom, obavezno ih reži tanjurićem da ti krajevi ostanu sljepljeni, ........., ok, shvatila ! :)

Preostalo je otići u nabavku, sir, vrhnje kiselo i slatko, jaja, brašno, maslac, ulje........, sve je tu. Tu je i čisti bijeli stoljnjak i hajdemo započeti.

Nadin recept slijedi, a moja zapažanja su uz recept.


Potrebno za tijesto:

300 g glatkog brašna
malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira - 1/2 kg sira mi se činilo puno, a isto sam pročitala i kod blogerica koje su već isprobale recept pa sam stavila 300 g sira. Koristila sam svježi posni sir.
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli
 

Za prelijevanje:

3 dl slatkog vrhnja
1 jaje, malo soli - nisam stavila sol već sam dodala 1 vrećicu vanilin šećera

Šećer u prahu za posipavanje (po želji) - ja sam ga koristila


Postupak :

1 . Od brašna, jaja, ulja i mlake vode zamijesite glatko tijesto. Umijesite ga u oblik kugle i premažite s dvije žlice ulja, pa ga ostavite 30-tak minuta na sobnoj temperaturi.

Tijesto sam umjesila sa sastojcima točno po receptu. Dok sam ga mijesila bilo mi je pomalo preelastično i tvrđe nego što sam očekivala. Dodala sam još malo (oko 1/2 dcl vode), umjesila ga, premazala uljem i ostavila da stoji oko 30 minuta.

2 . Na stol stavite stolnjak na kojem čete razvlačiti tijesto, pospite ga brašnom, pa stavite na sredinu odstajalo tijesto. Prvo ga malo rastanjite koliko ide s valjkom, zatim rukama razvucite da tijesto bude što tanje i prekrije veći dio stolnjaka.

Sada je došao na red najizazovniji dio :). Obzirom na čvrstoću tijesta dok sam ga mijesila bila sam poprilično skeptična u izvedbu ovog dijela. Međutim, malo po malo moje tijesto se tanjilo i širilo po stoljnjaku. Uh, odahnula sam :) .
Stoljnjak sam dobro pobrašnila, i počela raditi sa valjkom, zatim sam malo rastanjila sa rukama, međutim sa valjkom mi je lakše išlo pa sam nastavila dalje tako. Oblikovala sam i pravokutnik i stala kada sam zaključila da dalje ne ide. Naime, na dosta rastanjenim krajevima počela se pojavljivati i pokoja rupica a to nije ok, pa sam se zaustavila.


3 . Za nadjev izmješajte sir s vrhnjem, jajem i malo soli, pa ga rasporedite uz rub tijesta naokolo.Središnji dio tijesta nakapajte i razmažite uljem. Pomoću stolnjaka zarolajte nadjeveno tijesto.

Nadjev sam izmješala, koristeći 300 g sira, ostatak po receptu. Rasporedila sam ga uz rub, a sredinu nakapala uljem. To je izgledalo ovako:



I sada sam se našla pred novim izazovom :). Zarolati tijesto pomoću stoljnjaka. Nisam do sada još uspjela ništa pošteno zarolati (rolada, savijača od lisnatog tijesta), ali hajde možda će stoljnjak pomoći . I kako se čini pomogao je :) ovaj dio sam napravila brzo i lako.

4 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Uz pomoć tanjeg ruba tanjurića izrežite štrukle jednake veličine. Slažite ih u kalup premazan maslacem i pecite 30-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu žutu boju. 10-tak minuta pred sam kraj pečenja štrukle prelijte mješavinom slatkog vrhnja, jaja i malo soli. Zapecite. Poslužite tople.

Pećnica je zagrijana, kalupići premazani (koristila sam 2 manja kalupa) i tanjurić je u rukama. Rezala sam štrukle prema veličini kalupa, cca 10 cm, obilježila sam ih tako i dobila 6 štrukli. Kako se ispostavilo, velikih i bogatih. Sigurno je trebalo tijesto biti još tanje i štrukle nešto manje, ali kod mene je ispalo ovako i sada nema natrag.





Štrukle su otišle u pećnicu, dok su počele hvatati boju trebalo je oko 40 minuta, a zatim sam ih prelila mješavinom slatkog vrhnja i jaja u koju sam umjesto soli dodala vanilin šećer. Toliko volim taj okus da sam ga jednostavno morala staviti u ovu slatku verziju.
Pekla sam još cca 12 minuta i izvadila iz pećnice. Predivno je mirisalo !

5 . Za one koji vole kuhanu varijantu štrukli, umjesto slaganja u kalup zakuhajte ih kratko u kipućoj posoljenoj vodi i prepržite s krušnim mrvicama na malo maslaca

Kako nisam ljubitelj kuhanih štrukli ovu varijantu nisam radila.

Pečene štrukle sam posula štaub šećerom i poslužila.



Čim sam ih izvadila ponovno sam shvatila da su mi nekako veće i deblje od onih koje inače viđam. Od zamrznutih varijanti u samoposluživanjima definitivno jesu. Zatim sam se prisjetila i nekih primjeraka koje sam jela u restoranima i isto su veće i deblje i od njih.
Dakle, ili mi tijesto nije bilo dovoljno tanko, ili sam ih nešto više napunila (iako sam smanjila sir) ili sam ih jednostavno velike rezala ?


Kako god, one su meni i dalje tako lijepo mirisale i toliko primamnjivo izgledale da sam jedva dočekala da ih probam.

Degustacija :)




Opet tijesto ! Malo mi je ispalo tvrđe od očekivanog, očito je da ja nisam nešto najbolje zamjesila to tijesto što je u svakom slučaju dovoljan razgog da ih ponovno napravim i malo više pažnje tome posvetim.
Sira u nadjevu mi je bilo dovoljno, ne bi smetalo niti da je još oko 100 grama. Sigurno ne bi smetalo niti originalnih 500 g , možda bi mi tada tijesto više upilo nadjev i bilo mekše.
Preljev se odlično uklapa,  a štaub šećer koliko god ga je malo baš je ono što treba.



Bez obzira na problemčić sa tijestom (ako je to uopće problem) meni je ovaj recept odličan . A posebno sam zadovoljna i sretna što sam otkrila divan okus i ljepotu slatkih štrukli. Ovo je jedan odličan zimski poslijepodnevni desert. Uz šalicu kave, čaja ili uz čašu dobrog vina, pa i uz omiljeni liker svakako će odlično ići jedna topla slatka štrukla.



Priprema ovih štrukli je relativno brza i jednostavna i sada kada imam ovaj recept nemam više niti jedan razlog za posegnuti za zamrznutim varijantama koje sam do sada koristila.

Draga Nada , hvala ti na još jednom odličnom receptu i lijepom domaćem jelu iz tvoje kuhinje !








srijeda, 26. listopada 2011.

FBI rukavice - "Vrtaljica" - slatko

U okviru ovog kruga blog-igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac , u 9. i 10. mjesecu istražujemo blog drage Snježe - "Vrtaljica".

Rezultate moga istraživanja podjelila sam na "slano" i "slatko" i slani program sam predstavila u prošlom postu. Tu sam napisala i što mislim o blogu Vrtaljica, pa da se ne ponavljam sada ćemo odmah prijeći na isprobane slastice.




Kod Snježe, na blogu Vrtaljica,  zbilja možemo naći odlične recepte i koliko mi nije bilo lako izabrati što od slanoga isprobati toliko mi je sa slatkim bilo još i teže. Kolači, torte, ...., kako koja tako bolja. Ja sam se nekako držala kolača, torte su mi uvijek malo zahtjevnije za napraviti i iako istraživanje traje dovoljno dugo ipak nisam našla vrijeme za pozabaviti se nekom finom tortom. Zato su tu  kolači koje sam isprobala i u kojima sam baš uživala.

Krenimo redom :)
(recepte neću prepisivati već su u linkovima u naslovu)

Moje druženje sa Snježinim slasticama započelo je prošle godine za blagdane kada sam isprobala Bojine kolačiće koji su me baš oduševili kako su fini, prhki, mirisni, ...., pravi blagdanski kolačići. Kako su blagdani ponovno pred vratima ne zaboravite staviti na stol i pokoji Bojin kolačić.





Ovom roladom sam se oduševila, a istovremeno mi nije baš najljepše ispala. Koliko je ona jednostavna toliko je ja jednostavno nisam dobro zarolala pa i nije ispala baš kao prava rolada već kao neki kolač koji sam pokušala zarolati, ......, ali nećemo time kvariti doživljaj. Rolada je zbilja  jednostavna za napraviti  i istovremeno jako ukusna. U tijesto idu i mljeveni orasi i meni se baš jako svidjelo. Napravila sam je točno po receptu i koristila sam moju marmeladu od naranče i limuna sa vanilom koja se odlično uklopila u cijelu kombinaciju.


Kako mi je u 9.mjesecu bio rođendan rolada je bila jedna od slastica kojom sam počastila kolege. I svi smo se složili da je odlična ! :)




Čim sam napisala "Kiflice" uhvatio me smijeh jer ja sam izraziti antitalent za lijepo napraviti kiflice a istovremeno sam toliko uporna da ih stalno iznova radim i ja mislim da rijetko koji od recepata za kiflice nisam isprobala. Ali da sam ih ikada napravila tako da bi ih mogla i pokazati i njima se pohvaliti, to se još nije dogodilo. Ipak, ne dam se smesti, i dalje sam puna entuzijazma u namjeri da jednom napravim lijepe kiflice. Sa istim tim entuzijazmom krenula sam i prema ovom receptu. Vidim kod Snježe kako ih je ona jednostavno i sa lakoćom napravila i izgledaju joj super. I odlučim i ja pokušati. Pokušaj se definitivno isplatio iako niti ovaj put kiflice ne izgledaju baš posebno lijepo, zatim nisam stavila dovoljno soli u tijesto pa ono nije imalo pravi okus , ali ipak  pojele su se cijele, a jedan od degustatora me pitao ima li ih još :) .
Donijela sam i njih mojima na posao, odmah prijavila greške :) , a njima usprkos kiflice su doslovno planule. Zanimljivo, više su se svidjele muškom dijelu degustatora. Punila sam ih mojim džemom od šljiva sa vanilom i cimetom.


I napraviti ću ih sigurno još koji put , sve dok ne budu barem približno onakve kao Snježine i kao kod vas ostalih koje ste ih isprobale i baš su vam super ispale !





Carski kuglof ili kako u nazivu kod Snježe još stoji – "iskupljenje" :) , bilo je Snježino iskupljenje njezinim dečkima zbog jela koje je prethodno radila i koje im se nije baš svidjelo. Ja se  kuglofom ipak nisam iskupljivala već sam ga uvrstila u rođendansko čašćenje kolega na poslu (možda je i to neka vrsta iskupljivanja, hmmmm.... :)
Napravila sam ga po receptu osim što sam umjesto prošeka stavila liker od ruže i stavila sam mješano kandirano voće, ne samo limune i naranče.





I Carski kuglof je ispao zbilja carski :). Fini  kolač, onaj u kojemu možete stalno uživati i kojega možete stalno grickati uz šalicu čaja ili kave. Svidio se svima , svidio se i meni i definitivno ću ga još koji put napraviti.





Jednostavan, mirisan i ukusan kolačić. Prvi recept koji je Snježa uz pomoć prijateljice objavila i na njemačkom jeziku i time ga približila širem krugu čitatelja. Ujedno, dala mi je poticaj da i ja konačno moje recepte (barem one za marmelade :) ) prevedem na engleski jezik pa vjerujem da će se pomalo i to dogoditi. No hajdemo na ovaj kolačić. Prvo, napravila sam ga točno po receptu, osim što sam ga pekla u većem plehu jer mi je trebalo više kolačića koji su mogli biti tanji. Zatim, i  ovaj kolač je bio dio rođendanskog čašćenja i zanimljivo je da se i on kao i kiflice  više svidio muškima koji su ga na kraju uglavnom i pojeli. Naravno, i ja sam malo pomogla :) .




Kao što sam rekla i u komentaru Snježi, kolač mi se sviđa osim što ću ubuduće staviti malo više limuna. Iako su degustatori rekli da se osjeti, meni je nedostajalo da bude malo više limunkast. Biti će drugi put :)  





Isprobati Snježine slatkiše, a ne isprobati i nešto o oraha ? Ne, to ne bi bilo to. Orasi su česti sastojak u Snježinim slasticama, osim što je Snježa iz kraja gdje ima puno oraha i njezini dečki vole slatkiše sa orasima. Iako ja preferiram bademe moram priznati da nemam ništa protiv oraha :) , a kada sam pitala degustatore da li bi htjeli nešto sa orasima bez razmišljanja je bilo „da!“:) . Htjela sam napraviti Pitu s orasima i ove roladice, ali nisam imala vremena za oboje pa sam im dala da izaberu i rekli su da neka im napravim  roladice tj.mini baklavice. Kupila sam kore , samljela orahe, napravila smjesu za punjenje prema receptu, ......., i roladice su tu.


Šećerni preljev (šerbet)  sam ukuhala isto prema receptu, zalila ih, zapakirala i odnijela na degustaciju :)





A tamo, ....., prva reakcija : „slatko je“ :), druga reakcija „fino je“ , treća reakcija......., kutija je prazna :):) 
Eto sve smo rekli , roladice su odlične !





Ja sam moje roladice malo više napunila tako da za zadnje dvije kore nije ostalo više smjese od oraha. Da te kore ne ostanu odlučila sam se naribati jabuku, dodala žlicu šećera, malo cimeta, grožđica, žlicu ruma, komadić maslaca , sve sjedinila i time napunila zadnje kore. Tako smo uz mini baklavice imali i „savijaču od jabuka“ :)  




Ovime zaključujem moje isprobane recepte za ovaj krug igrice FBI rukavice. Što nikako ne znači da odlazim iz Snježine kuhinje, kako sam rekla još ćemo se mi družiti :)

Draga Snježo hvala ti na svim lijepim receptima kojima nas častiš , uživala sam u tvojoj kuhinji !



petak, 21. listopada 2011.

FBI rukavice - "Vrtaljica" - slano

Tijekom 9. i 10. mjeseca u okviru blog-igrice „FBI rukavice“ koji je pokrenula mamajac istražujemo blog drage Snježe – Vrtaljica“.

Vrtaljica je blog vrijedan svake pažnje, recepti, priče, slike, ......, već nakon prvih par pročitanih postova znate da ga piše posebna osoba, Snježana ili kako je zovemo, Snježa.
Snježa bi sada rekla da nije ona toliko posebna, ali ja ostajem pri tome da je, a osim što je takva  meni je i jako draga. Dobra, skromna, i uvijek spremna nesebično sa nama podijeliti sva svoja znanja kao i doživljaje o kojima rado čitamo. Snježo, i ovim putem hvala ti na poklonjenom receptu za „Crni džem“ koji je brzo postao hit među degustatorima :).



Ja sam se na blogu Vrtaljica poprilično udomaćila, što i nije teško obzirom da je Snježa prava domaćica i kod nje se morate ugodno osjećati. Kroz svoje postove Snježa nas je upoznala sa svoja „tri mušketira“ :) , suprug i dva sina, za koje sa veseljem kuha, mijesi, peče....... Tu su i Snježine prijateljice sa kojima se rado druži i počasti finim slasticama, a tu su svakako i odlični recepti.
Domaća hrana,  od variva, pečenja, pite i pogače, prefine torte i kolači, a zatim i odmaci u modernije svjetske kuhinje finih jela i kolača. Puno finih stvari se može naći kod Snježe, ali kao i uvijek trebalo je izabrati samo neke koji će biti isprobani, naravno uz žaljenje što ostalo ovaj put neće stići na red, a nisu stigli niti baš svi odabrani. Biti će vremena i za njih, a sada se idemo upoznati sa onim što sam isprobala.

U ovom postu predstavljam isprobani „slani program“, a zasladiti ćemo se slijedeći put :)

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u naslovu)


Prvi isprobani Snježin recept bio je Vijenac od jaja, brokule i šunke koji smo imali za temu u blog-igrici Kuvarijacije i kojega sam tada napravila i dojmove zabilježila u ovom postu.




„Belomorski“ pinđur
Kako sam u uvodu spomenula Snježa nas je kroz svoje postove upoznala i sa svojim dragim prijateljicama. Jedna od njih je Lena, Makedonka koja nas je preko Snježe počastila nekim svojim finim receptima, između ostalih i sa ovim pinđurom. Kako ja volim sve što treba malo sjeckati pa umješati, sjediniti, ....., a zatim i namazati i degustirati :), uz to volim i makedonsku kuhinju i to jako,  nije bilo dileme da pinđur ide na isprobavanje. Kako u trenu kada sam ga odlučila isprobati nisam imala oraha odlučila sam ih ne staviti, piše u receptu da može i bez oraha. Ostalo sam napravila prema receptu i pinđur mi se baš svidio.


Ohladila sam ga u frižideru, a zatim navalila, baš navalila :) . Odličan je Snježo, i veliki pozdrav Leni !





Varivo od raštike
Ne može bez variva, istina je, volim sva variva, a posebno „zaigram“ :) na ova „zelena“.
Varivo od raštike sa suhim mesom mi je uvijek bilo drago, tako je fino kada zamiriše, a kada ga jedem baš imam osjećaj da jedem nešto zdravo.
Raštiku sam, moram priznati jedva,  taj dan našla na placu i skuhala sam ga po napisanom receptu uz sitne izmjene. Nisam stavila neki veći komad suhog mesa već sam imala pancetu narezanu na kockice pa sam nju koristila.Maslinovo ulje sam stavila odmah i kuhala sa njime, a malo sam ga dodala i kasnije kod serviranja.
I nemam što puno za reći, odlično varivo, porcija za ručak, porcija za večeru, mmmmm finooo :) 







Pogača sa sirom bila mi je zanimljiva već na prvo čitanje i na prvi pogled. Kako li kod Snježe dobro izgleda, a kako li ja tek volim kombinaciju tijesta i sira. Nije bilo dileme oko isprobavanja, ima tu još nekoliko odličnih recepata za kruh, ali meni je ova pogača bila prva i nju sam napravila. Osim za sebe pripremila sam je  i za goste koji su mi taj dan dolazili na ručak. Za predjelo je bilo ono što će uslijediti nakon pogače, a pogača je išla uz to, išla je i kasnije, išla je i sama, išla je išla :) , a skoro da nije niti došla do stola jer sam je probala, pa još malo probala, ....., hrskava kora , sir u tijestu koji daje tako finu aromu i okus, teško se zaustaviti kada je krenete jesti !







Ovo je ono što se našlo na pogači sa sirom :), ali kasnije kada su gosti već stigli i jeli pa nisam slikala zajedno. Osim što sam ispekla pogaču , za predjelo sam pripremila i ovu paštetu. Vrtim se oko ovoga recepta od kada ga je Snježa objavila , kombinacija šampinjona i crnog vina u ovakvom namazu mi je baš primamnjiva i ovo je bilo zbilja idealno i interesantno predjelo. Za početak ja sam paštetu  isprobala na već standardnom dvopeku, a gosti su je dobili uz pogaču. I sve su pojeli i rekli da je super. Ja sam znala već i prije da je super ! :)



Napravila sam je po receptu, jedino što sam umjesto topivog sira stavila svježi sir pa je kod mene možda malo svjetlija, ali mislim da joj to nije oduzelo na okusu.




Juha od tikve
Pomalo i došli smo do sezone tikve ili buće. A kod Snježe imamo finu juhu od tikve, pa uzljevak, pitu, rižoto....., započeti ćemo sa juhom :). Od kada sam se lani „navukla“ na tikvu i jela od i sa tikvom primjetila sam da jedva čekam da se na Dolcu klupica sa tikvama zanarančasti. I dočekala sam, odmah kupila svoj primjerak. Izrezala je i dio je završio u ovoj juhi.



Jednostavan recept, jednostavna juha, pun i odličan okus. Staviti Zdenka sir u juhu ne bi mi, moram priznati, palo na pamet, zapravo niti ne jedem nikada taj sir tako da sam ga kupila baš sa ovu namjenu i nisam pogriješila. Tri „trokutića“ su završila ovdje, a ostatak nakon par dana opet "ovdje" kada sam ponovno  radila ovu juhu. Preporučujem !



Rižot od tikve
Ovdje je završio ostatak tikve. Rižot od tikve , po prvi put ! :) . Zanimljiva kombinacija i kako volim rižota svake vrste morala sam isprobati i ovaj.



Napravila sam ga prema receptu, bez odstupanja. Kaže dodati rižu i malo je poprižiti, nisam to do sada tako radila. Ostali sastojci i začini , uz tikvu daju garanciju dobrog okusa. Tako je i bilo, temeljac, sol , papar (potrebno je malo više papra kako piše u receptu) , i bijelo vino, ......., rižoto je bio odličan, a količina koju sam skuhala pojedena odmah. A ja sam mislila malo za ručak, malo za večeru, ......, ništa, ništa od planova, sve odmah ! :):)



Ovo je jedno od mojih subotnjih jela. Subotom obično cijelo jutro „zvrndam“ po gradu, prijateljice, kavice, plac, ponekad i shopping :) , pa još jedna kavica i ako ne ostanemo u gradu nešto i pojesti onda dođem doma gladna i dovoljno kasno da nema šanse spremiti nešto više od jednostavnog. Ali želim da to jednostavno bude isto tako i fino. U ovom jelu sam sve to našla. Kod Snježe se nađe finih kombinacija jela sa tjesteninom /pastom. Da je pasta ušla na velika vrata u njezinu kuhinju zaslužna je Rosana, talijanka u obitelji, ne znam tko je zaslužan da je ušla isto tako i u moju kuhinju , ali znam da sam je uvijek voljela u svim kombinacijama oblika, boja i okusa. Ova kombinacija je lagana i osvježavajuća, istovremeno toliko fina, meni je posebno odgovarao limun kojega sam stavila čak i malo više. I kada krenete jesti i mislite da ste pojeli svoju porciju stalno bi još malo, još koji zalogaj. I ja sam tako malo po malo pojela sve što sam skuhala, a znamo da kada je pasta u pitanju  uvijek skuhamo malo previše :)



Napravila sam je točno po receptu . Tikvice sam izrezala na prutiće umjesto na kolutiće. A tko bi odmah skontao što su to „šajbe“ :):)



Đuveć sa piletinom
I za kraj evo jela kojega ne mogu prestati jesti, ne mogu i ne mogu :). Čim sam vidjela ovaj đuveć znala sam da je ovo nešto za mene , a kada sma ga isprobala to sam samo potvrdila. Ispalo je da sam ga radila onda kada sam imala najmanje vremena i u to malo vremena trebala napraviti još 5 stvari prije nego što izađem iz kuće. Ali nisam se dala omesti. Htjela sam đuveć, taj dan sam ga odlučila napraviti i gotovo. Kupila sam piletinu, dio odvojila za ovaj recept , a dio spremila pa ću kasnije ispržiti. Od povrća sam stavila crvenu papriku, rajčicu, tikvice, patliđan i mrkvu. Popržila luk, na njemu meso, zatim povrće, dodala rižu, ......, sve prema receptu i za relativno kratko vrijeme dobila vrhunsko zadovoljstvo.
Odstupanje sam napravila u tome što nisam stavila krompir, riža mi je bila dovoljna.


Kao što se vidi, stavila sam malo previše riže, ali to niti malo ne smeta, volim da ima riže, a bilo je dovoljno i svih ostalih sastojaka. Napravila sam i malo preveliku količinu, ali koliko mi se jelo svidjelo da je drugačije bilo bi mi žao. Dio za ručak, dio za večeru, dio sutra na poslu za ručak, pa još malo za večeru........., nikad dosta :)
Ako se pitate kako je završila ona piletina ostavljena da se kasnije isprži, ....., nisam ju ispržila, imala sam još i povrća i sve skupa ponovila i slijedeća dva dana je opet bilo, malo za ručak, malo za večeru, malo......., kako sam i rekla jako mi se svidjelo !



Draga Snježa, hvala ti još jednom za sve ove lijepe recepte koje sa nama dijeliš. Uistinu sam uživala u tvojoj kuhinji , i još ću :)

Ubrzo se vidimo sa dojmovima „slatkog programa“ :)

nedjelja, 16. listopada 2011.

Marmelada od krušaka sa cimetom, klinčićem, i ...., i...... :)

...., i sa još malo začina . Ovo je jedna začinjena, mirisna, jesenska marmelada.
Jesen je tu, sa manje ili više sunca dnevno sve je hladnija, biti će i sve kišovitija, ali kakvo god vrijeme da nam donese jesen donosi i svoje divne plodove, boje, mirise i okuse. I kruške su voće koje dolazi sa jeseni. Kruške koje se baš i nisam navikla puno jesti i koliko god ih volim uvijek mi ostanu negdje na kraju pa skoro da niti ne dođu na red. Iako uvijek radije biram svježe voće, sa kruškama je drugačije, puno više mi se sviđaju u kolačima, kompotima, u bilo kojoj slatkoj varijanti, a kuhana kruška uz poneki začin mi je i sasvim dobar prilog mesu.

Kada smo kod kuhanih krušaka jednako dobro skuhaju se i u marmeladu. I možemo im dodati neizmjeran broj kombinacija začina ili bilo kojih drugih dodataka koji će marmeladu od krušaka učiniti posebnijom.
Marmeladu od krušaka sam već ranije radila, ali recept nisam zabilježila i pošto sam i tada isprobavala neku kombinaciju dodataka sada se nisam mogla sjetiti što sve i koliko toga sam stavila. Ok, odlučila sam se ne prisjećati već razmisliti i staviti nešto što sada želim. U tom razmišljanju ugledam post od drage Ana-Marije sa bloga Da mi je nešto slatko , Marmelada od krušaka i lavande. Mmmmm, jako fina kombinacija, originalna i sigurno mirisna i ukusna. No, moja kombinacija vodila je u nekom drugom pravcu i malo po malo...........


..........malo po malo došla sam do toga da želim neki topli miris i nježno - jaki okus. Smeđi šećer mi se ovdje uklapao, cimet i klinčić sam brzo odabrala i odlučila da je najbolje početi kuhati pa će se dalje sastojci početi sami jedan za drugim slagati. Tako je i bilo. Kruške sam potražila već uobičajeno na Dolcu i malo se iznenadila kako ih zapravo nema, tek na dva-tri  mjesta sam ih ugledala i što se nudilo to sam kupila . Zapravo bilo je još ponegdje onih zelenih, ali ja sam htjela ove zelenkastosmeđe-žuto-narančaste, u bojama jeseni , one koje voli i svaki medo brundo u šumi :) i koje mi uvijek nekako ljepše mirišu. Zamirisale su i kod mene :)


Marmeladu sam napravila ovako:

- 1 kg krušaka - očišćenih i narezanih na komadiće (trebati će oko 1,5 kg cijelih krušaka)
- 1 limun - sok i korica
- 350 g smeđeg šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 1 žličica cimeta
- 1/2 žličice mljevenog klinčića
- 1/4 žličice đumbira u prahu
- 1/4 žličice muškatnog orašćića
Po želji:
- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Kruške očistiti od peteljki i sjemenki i narezati ih na komadiće. Po želji ih oguliti (ja nisam, osim što sam odstranila oštećene djelove kore)
- Staviti ih u posudu za kuhanje, dodati limunov sok i koricu. Promiješati.
- Naliti vode toliko da prekrije kruške i staviti ih kuhati. Kuhati dok ne omekšaju , oko 30-45 minuta.
- Kada su kruške omekšale ostaviti 150 ml vode u kojoj su se kuhale (voda će se kuhanjem reducirati pa možda niti ne ostane puno više). Kruške, pomješane da ostavljenom vodom,  usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.
- Usitnjenu smjesu krušaka staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati. Kuhati dok ne uzavri, a zatim još 10 minuta uz stalno mješanje.
- Zatim dodati začine - cimet, klinčić, đumbir, muškatni orašćić. Dobro ih umješati i nastaviti kuhati.
- Ukoliko se dodaje želin, kuhati oko 5 minuta , a zatim dodati želin pomješan sa 1-2 žličice šećera. Dobro ga umješati , uzavreti i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje.
- Ukoliko se ne dodaje želin, marmeladu kuhati nastaviti dok se ne počme zgušnjavati, oko 45 min do 1 sat.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro je zatvoriti i okrenuti na poklopac, neka tako stoji 10 minuta, a zatim je okrenuti na pravu stranu, ohladiti  i , ......, definitivno uživati :)


 
Kada sam otvorila ovu marmeladu iz nje je prvo izašao divan miris od kojega me obuzela neka toplina, kada sam je probala baš mi se svidjela. Marmelada nije jako slatka i za slađu varijantu treba dodati još šećera. Naravno, da bi se nekome svidjela prvo mora voljeti sve začine koji su u njoj. Svi se osjećaju, cimet i klinčić malo prevladavaju, ali osjeti se i pomalo peckavi đumbir i trag muškatnog orašćića. Naravno, bez brige, osjete se i kruške :) . Ovo je ipak prije svega marmelada od krušaka :):)


Ova marmelada neće se možda najbolje snaći na kruhu, ali na , kod mene neizbježnom dvopeku skroz je u redu. Ipak mislim da bi najbolja bila na palačinki, na nekom finom biskvitu,......, tu će sigurno naći svoje mjesto.  A dok nešto od toga ne bude spremno, jednostavno žličicu u ruke i uživati ! :)